Las planchas nuevas necesitan de un proceso de limpieza “CURADO” ya que, al tratarse de un material industrial, tiene un residuo superficial.
Este residuo es el que debe eliminar para poder dejar la plancha apta para uso gastronómico.
Paso 1: Lave bien la plancha nueva para quitarle la lubricación de entrega. Puede usar detergente, agua caliente y esponja de aluminio ya que no la daña en lo absoluto.
Paso 2: Coloque la plancha en el fuego y agregue una capa de 5 mm aproximados de aceite comestible. Remueva el aceite con espátula cada 2 o 3 minutos durante al menos 15 minutos.
Paso 3: Apague el fuego, antes de que enfríe demasiado, agregue un puñado de sal gruesa y frote con un paño con movimientos circulares ejerciendo presión durante al menos 5 minutos.
Paso 4: Espere a que enfríe completamente, retire el exceso de aceite y la sal. Limpie la superficie de la plancha con papel absorbente de cocina. En caso de que el papel retire mucho residuo (NEGRO), repita el proceso.
Paso 5: Lave la plancha para retirar todo resto del proceso de CURADO repitiendo el paso 1.
Paso1: Retire todos los restos de comida y grasas acumuladas.
Paso 2: Agregar agua muy caliente y dejar actuar unos minutos hasta que desprenda todos los restos.
Paso 3: Lavar con agua caliente, detergente y esponja de aluminio. Estos productos no dañan la superficie de la plancha.
Si lo considera oportuno puede repetir los pasos 1, 2 y 3 las veces que considere necesarias.
Paso 4: Secar bien la superficie preferiblemente al fuego para quitarle toda la humedad.
Siempre guardarla levemente aceitada para evitar la oxidación.
La chapa negra laminada en caliente es un material antiadherente natural, con cada uso se mejora este punto llegando a utilizar una mínima cantidad de aceite.
Nuestras planchas se fabrican con chapa negra de hierro laminada en caliente.
Este tipo de material permite, a diferencia de otras, una distribución uniforme del calor además de evitar el rayado al utilizar espátulas y otros utensilios metálicos.
Es conveniente evitar el uso de limón y vinagre al momento de cocinar y/o limpiar la plancha ya que puede dañar la superficie de la plancha.
Si es normal que la chapa laminada en caliente tenga manchas debido al proceso de fabricación.
Con el curado y los usos sucesivos las manchas desaparecerán.
Las planchas de 2,5 mm de espesor se pueden utilizar con anafes de gas, cocinas a gas, horno o parrilla (brasas).
Las planchas de 3,2 mm de espesor se pueden utilizar con fuego moderado de leña, además de los usos recomendados para 2,5mm.
Las planchas de 5 mm y 7 mm se puede utilizar cualquier tipo de calor incluso leña, piñas, vitrocerámicas, inducción y quemadores industriales a gas.
Tenga en cuenta que este tipo de material calienta mucho por lo que es aconsejable utilizarlas con calor moderado para no quemar los alimentos.
Si, puede retirar en nuestro taller ubicado en Paso Carrasco (COORDINANDO DÍA Y HORA CON ANTICIPACIÓN).
El horario de nuestro taller es de lunes a viernes de 8:30 a 13 | 14 a 17:30 hs. Los sábados de 9 a 13 hs.